Fondant au chocolat et tofu soyeux

Ami.e.s gourmand.e.s, bonjour ! 👋

Lorsque j’étais petite, ma maman ❤ préparait toujours le même fondant au chocolat pour mon anniversaire : riche, bien chocolaté, beurré, j’ai le souvenir d’un dessert réconfortant qui fondait en bouche. Mes petit.e.s camarades invité.e.s aux goûters d’anniversaire en redemandaient 🙋‍

Récemment, je me suis lancé un défi : reproduire ce fondant sans beurre, sans oeuf, avec une recette végane facile et rapide. Et quel défi ! 🦎

Une multitude d’alternatives au beurre et aux oeufs s’offraient à moi : la compote, la banane, l’avocat, la patate douce, les haricots rouges, les pois-chiches, le potimarron… le tofu soyeux ? Et si je testais l’association chocolat fondu / tofu soyeux ?

Neutre en goût, polyvalent et capable d’apporter beaucoup de fondant, le tofu soyeux, que l’on trouve très facilement en magasin bio, est l’ingrédient rêvé ! Associé à la richesse du chocolat noir, la voilà, notre recette de fondant au chocolat facile et rapide. Et sans aucun ingrédient d’origine animale, c’est encore mieux 🍾

✅ Quelques pistes pour décliner cette recette, ça vous dit ? Ajoutez à la pâte, au choix :

• le zeste râpé d’une orange ou d’un citron bio
• quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce
• des pépites de gingembre confit
• des noisettes torréfiées concassées
• des framboises surgelées
• … d’autres idées ? Partage-les en commentaire ! 🍓

Fondant au chocolat et tofu soyeux (vegan, possible sans gluten)

Ingrédients :

• 400 g de tofu soyeux
• 400 g de chocolat noir *
• 70 g de sucre de canne non raffiné
• 140 g de farine de blé (blanche ou semi-complète) **
• 2 cc de levure chimique
• 1 pincée de sel de mer ***

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Pendant ce temps, battez le tofu soyeux dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’il prenne la texture d’un yaourt légèrement granuleux.
4. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
5. Ajoutez alors les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel. L’appareil est compact, c’est normal !
6. Enfournez pour 30 à 35 min dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous pouvez également réaliser ce gâteau dans un moule à manqué.
7. Laissez bien refroidir avant de déguster.

* Pensez à vérifier la liste des ingrédients, des produits laitiers s’y cachent parfois.

** Pour une version sans gluten : 100 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz + 10 g de farine de pois-chiche.

*** Ou 1 cc de miso brun !

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